体験を提供する店（サンボアの思い出）

2014.07.20ライフスタイル

昨日は友人の飲食店がテレビの取材を受けました。

で、ボクもその取材に協力。

友人が見事に再現した、ある幻のカレーについての取材でした・・・

取材風景

衝撃のカレー

もう４０年近く前になるかな？

ボクは中学校に通う為に阪急電車を利用していました。

芦屋川という駅から乗車し、西宮北口という駅で乗り換えて甲東園という駅で下車していました。

学校帰りは西宮北口で下車して時折寄り道したものです。

その頃良く通ったのが「サンボア」というカレー屋さん。

ホントに独特なお店でした。

まず商品であるカレー。

当時、一般的なカレーと言えば、牛肉やジャガイモや人参がごろっと入った茶色いルーがかかったもの。

「サンボア」のカレーは、サラサラで具が入っていない黄色いルー。

シルバーのステンレスのお皿に、熱々のご飯。

それにうっすらと卵らしきものが膜のように巻かれている。

香ばしい香辛料の香りが立ちのぼる先ほどのルーがその上に掛かり、更にその上に薄ーいカツがちょこんと乗っている。

とってもとっても薄ーいカツ。

さらに脇には刻まれたキャベツがこんもり盛りつけられています。

そしてそしてキャベツには白いミルキーなドレッシングがかけられており、そのドレッシングはキャベツだけにとどまらず、黄色いルーの海にまで流れ込んでいるのです。

そう、まるでビーフシチューに掛けられた生クリームのように・・・

一口ルーを口に含む。

そのサラサラのルーは、ひどく辛く感じたものでした。

ただ、先ほどのドレッシングが流れ込んだ部分のルーを口に含むと、少し甘酸っぱさが加わり、ルーの味は深みを増す・・・

そんな、今まで見た事もない、全く異色なカレーでした。

値段は２５０円。

当時としても破格の安さでした。

独特なお店

またそのお店とお店にいるおばちゃんもとっても異色。

入り口のドアには、短冊の様な形の、ボール紙の切れ端にマジックで「ここは学生の店です」と書かれた札がぶら下がっている。

店内は薄暗く、飲食スペースはカウンターのみ。

カウンターの中にはおばちゃんがいるのですが、なんだか空気はキリッとしていて・・・

学生の店なのに、ガヤガヤうるさい学生はいない（客の大半は高校生）。

食べ始める際は、「いただきます」と言い、食べ終わると「ごちそうさま」と言い、食べ終わった皿は、カウンターの上段に上げておく、そして食べ残しはしない・・・

どの学生もそんな当たり前の事が出来る客ばかり。

カウンターの中の壁には、おそらく客の高校生の修学旅行のお土産であろう富士山のペナントや、アイヌ語の書かれたタペストリーなどが飾られている。

おばちゃんは決して多弁ではないが、言いたい事ははっきり言う。

その教育が徹底しているので、どんな悪そうな学生もお行儀が良い。

だって、ここでおばちゃんに逆らおうもんなら、お待ちかねのカレーが食べられないんだから・・・

これを「食育」と言うんでしょうね（あっ、意味をはき違えてる？？？）

時折、何かの間違いのように、普通のサラリーマンが入ってくる事もある。

そんなときおばちゃんは、「ウチは学生の店やから」といって追い返す。

やがて「サンボア」も閉店して長い年月が経ちました。

風の噂では、おばちゃんももう亡くなってしまったと・・・

執念の再現

その「サンボア」の味、それを見事に再現した男がいます。

松本勇二さん。

ボクの高校時代からの友人で、「サンボア」の虜になり、何度もお店に通った一人です。

今は、芦屋でGRASS（グラス）という飲食店を経営している。

GRASS　H.P

GRASS 食べログ

彼は昔から美味しいものの食べ歩きが好きで、気に入ったメニューを見事に再現して来た。

ボクはそんな彼に、これだけは無理だろうな、と思いつつも何度もサンボアのカレーの再現を提案していました。

そのうち彼の方が夢中になり、持ち前の凝り性を発揮。

ルーの研究、薄ーいカツの研究、薄ーい卵の膜の研究、甘酸っぱいミルキーなドレッシングの研究を繰り返しました。

色んな情報を収集、知っていそうな人には会いに行って教えをこうて、ついに完成させました。

ボクも試作段階から何度も試食させてもらいましたが、ホントに見事な再現ぶりです。